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Morille grise (ou vulgaire) , Morchella esculenta


Photo de deux Morilles grises ou Morille commune ''Morchella esculenta'', dans un tapis de feuilles et de brindilles, au coeur de la forêt du Rhin de la Robertsau, à Strasbourg au début du mois d'avril. Description de la Morille grise.


La Morille grise, Morille commune ou Morille vulgaire "Morchella esculenta" ou "Morchella vulgaris" est un excellent champignon comestible après cuisson, il fait partie de la famille des Morchellacées "Morchellaceae". Son chapeau creux, rond ou conique est creusé d'alvéoles irrégulières comme une éponge, sa taille varie de 5 à 10 cm, pouvant atteindre plus de 15 cm, il est de couleur brun-gris cendré à brun-noir, dont les côtes sinueuses sont très pâles. Le pied blanchâtre à crème, creux, ventru et sillonné à la base, mesure de 3 à 5 cm, il est soudé au chapeau. La chaire grisâtre et peu odorante. Plus ou moins rare, la Morille grise se rencontre au printemps, de la fin du mois de mars à début mai, dans les forêts de feuillus humide, sur sol calcaire.

Photo d'une Morille grise à contre-jour ou Morille commune ''Morchella esculenta'', au pied d'un Chêne pédonculé ''Quercus robur'', dans la forêt du rhénane de la Robertsau, à Strasbourg au début du mois de mai.


Photo panoramique verticale de deux Morilles grises ''Morchella esculenta'' sous des feuilles d'Ail des ours ''Allium ursinum'', dans la partie haute ''Köpfe'' de la forêt du Rhin, à Rhinau au mois d'avril. Description de l'île de Rhinau.


Créée en 1991 la Réserve Naturelle Nationale de l'île de Rhinau comprend 306,72 hectares de forêt alluviale rhénane. Un massif toujours en liaison avec le Rhin qui apporte des limons bénéfiques à la végétation; l'île de Rhinau offre toutes les particularités d'une forêt galerie. Le Schaftheurhein et le Mattenwasser circulent dans la réserve, ils sont bordés d'Aulne blancs, de Peupliers noirs et de Saules, ses parties basses "Gründe" abritent une flore et une faune aquatique remarquable. Les parties hautes "Köpf", telle une jungle où cohabitent plusieurs espèces de lianes arborescentes, comprennent des essences à bois dur comme les Chênes pédonculés, Frênes, Ormes, Érables, Merisiers à grappes, au total 49 espèces d'arbres et d'arbustes peuplent ses milieux. En hiver, des milliers d'oiseaux d'eau viennent de Scandinavie pour hiverner sur le Vieux Rhin: Grand cormoran, Cygne de Bewick et chanteur, Fuligules morillons et milouins, Canards colvert, chipeaux et souchets, Harles bièvres, Sarcelle d'été et d'hiver, Garrots à oeil d'or... la liste serait encore longue, le cours alsacien du Rhin étant la seconde zone de migration française d'hivernage d'oiseaux, après la Camargue.

Photo panoramique de deux Morilles grises au printemps ''Morchella esculenta'', avec leurs chapeaux alvéolés gris-brun aux côtes sinueuses très pâles, dans la forêt du Rhin, au coeur de la Réserve Naturelle Nationale de l'île de Rhinau.


Photo d'une double Morille grise ''Morchella esculenta'', avec leurs chapeaux imbriqués l'un à l'autre, sur la partie haute ''Köpfe'' de la forêt rhénane de la Robertsau, à Strasbourg au printemps. Yves Noto Campanella photographe.


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Photo d'une Morille grise ou Morille commune ''Morchella esculenta'' avec des fleurs de Lierre terrestre ''Glechoma hederacea'', dans la forêt du Rhin de la Robertsau, à Strasbourg au début du mois de mai. Description de la forêt de la Robertsau.


La forêt de la Robertsau est une forêt périurbaine située au Nord-Est de Strasbourg, elle est une des trois forêts rhénanes entourant la ville. D'une surface de 493 hectares, elle se compose de tous les éléments qui caractérisent les forêts du Rhin. Longtemps surexploitée et défigurée, elle bénéficie aujourd'hui d'une protection lui permettant de retrouver ses caractères rhénans. La forêt de la Robertsau est une mosaïque de forêts alluviales rhénanes, avec dans les parties basses "Gründe" des méandres "Giessen" qui serpentent entre les îles du "Blaueslandkoepfel" ou des bras morts du Rhin alimentés par la nappe phréatique "Brunnenwasser". Plus haut, une jungle épaisse s'est développée sur les levées "Köpfe", elle accueille son cortège de lianes arborescentes qui grimpent à la cime des plus grands chênes, frênes et autres érables. Un troisième milieu occupe le bord du Rhin ou le "Beilengrund", le "Ried Blond", de belles prairies alluviales qui se composent d'une flore et d'une faune exceptionnelles. Au Nord-Ouest de la forêt rhénane de la Robertsau s'étendent de vastes zones de prairies, de haies et de roselières, dans le Ried Brun ou Nord, entre les lieux-dits "Grossbeltzwoerth", "Pfennwoerth" et Rohrwoerth. Des milieux ouverts qui bordent la ferme Bussière; une ancienne dépendance du château de Pourtalès qui abrite le Centre d'Initiation à la Nature et à l'Environnement CINE. La forêt de la Robertsau a été classée en Réserve Naturelle Nationale le 27 juillet 2020.

Photo d'une Morille grise ou Morille commune ''Morchella esculenta'' ou ''Morchella vulgaris'' , au pied d'un jeune Érable sycomore ''Acer pseudoplatanus'', dans la forêt rhénane au mois d'avril. Description de la forêt du Rhin.


Le Rhin, "Royale comme le Danube, mystérieux comme le Nil, pailleté d'or comme un fleuve d'Amérique" disait Victor Hugo. Mais ce fleuve majestueux et légendaire borde bien l'Alsace et forme la frontière avec l'Allemagne. Avec ses 1 233 km de long, il est l'un des plus grands fleuves d'Europe. Durant des millénaires il a façonné une plaine alluviale de 300 km de long, le Rhin supérieur. De Bâle à Lauterbourg, les 7000 hectares de forêts alluviales rhénanes côté alsacien abritent une flore et une faune absolument exceptionnelle. Forêt primaire, cette jungle subtropicale rhénane comprend 3 zones principales: la partie basse "Grûnde", le long des méandres du Rhin, les "Brunnenwasser" et les "Giessen" qui se compose d'espèces d'arbres à bois tendre; "Le Ried blond", des prairies alluviales bordées de saules et de roseaux et la partie haute "Kôpfe" où se développe la jungle rhénane avec ses 55 espèces d'arbres, d'arbustes et de lianes arborescentes. Une formation végétale arborée ruisselante de lianes entremêlées qui s'élance haut dans le ciel cherchant la lumière. La forêt du Rhin comprend les milieux naturels les plus riches d'Europe avec la forêt du Danube.

Photo d'une Morille grise ''Morchella esculenta'' au pied d'un Lierre grimpant ''Hedera helix'', sur la partie haute ''Köpfe'' de la forêt du Rhin, dans la Réserve Naturelle Nationale d'Offendorf au mois d'avril. Description de la forêt d'Offendorf.


La forêt rhénane d'Offendorf se situe le long du Rhin, au Nord de Strasbourg, dans le département du Bas-Rhin en Région Alsace. D'une surface de 450 hectares elle comprend une réserve biologique de 150 hectares dans la forêt domaniale, et, depuis 1989, une réserve naturelle nationale de 60 hectares. Traversée par un giessen le "Rossmoerder" (tueur de chevaux), cette réserve naturelle d'Offendorf couvre une surface de 60 hectares de forêt alluviale rhénane des plus remarquables. Dans les parties basses "Grûnde" le long des méandres bordés de roselières se développent les essences de bois tendre, principalement le Saule blanc, l'Aulne glutineux et le Peuplier noir. Sur les parties hautes "Kôpfe" on trouve une jungle luxuriante aux essences à bois dur comme le Chêne pédonculé, le Frêne commun, le Charme commun, les Ormes champêtre et diffus, les Érables plane, sycomore et champêtre, les Tilleuls à petites feuilles ou à grandes feuilles... couvertes de lianes arborescentes. Le sous-bois est composé d'arbustes de diverses tailles comme les Viornes obier et lantane, les cornouillers mâle et sanguin ou l'Épine noire, l'Aubépine et l'Églantier. Le sol n'est pas en reste, avec son cortège de champignons allant des morilles aux pleurotes en passant par les russules et autres bolets, mais également de fleurs comme l'Anémone Sylvie, le Muguet, la Parisette à 4 feuilles, la Ficaire fausse renoncule ou l'Orchis pourpre, la Listera ovale... Un monde fascinant où grouillent mammifères, oiseaux et insectes, une forêt alluviale rhénane qui s'harmonise depuis des millénaires pour former cette jungle épaisse et luxuriante. Pour toute information: Conservatoire des Sites Alsaciens, antenne du Bas-Rhin, 1, rue des écoles, 67850 Offendorf. Tél. 03 89 83 34 10, Fax 03 88 59 77 01. www. conservatoire-sites-alsaciens.eu

Photo d'une Morille grise, Morille commune ou Morille vulgaire ''Morchella esculenta'' ou ''Morchella vulgaris'', avec son pied couleur crème et son carpophore alvéolé brun gris, à la Wantzenau au printemps. Description de la forêt de la Wantzenau.


La forêt de La Wantzenau se situe au Nord de Strasbourg, entre la Robertsau et Gambsheim, elle est traversée au centre par la rivière de l'Ill et ses méandres, comme le "Steingiessen" et le "Waldrhein", ce qui en fait une forêt ello-rhénane. La forêt de La Wantzenau a la particularité de posséder une végétation façonnée par le Rhin et par l'Ill. Les alluvions du Rhin ont donné un sol à substrat grossier et calcaire. La rivière de l'Ill, issue des montagnes du Juras alsacien, donnant un sol à substrat fin et non-calcaire. Un ensemble qui a permis à une végétation très riche et diversifiée de s'y développer. La forêt de la Wantzenau comprend au Sud de très belles prairies du Ried Blond délimitées par le "Steingiessen", elles abritent une flore et une faune remarquables. À partir du lieu-dit "Siefferts Koepfel" et jusqu'au "Breuschkopfgrund", avec la forêt domaniale de Honau, s'étend une forêt dense, entrecoupée de méandres, une jungle rhénane des plus remarquables. Tout ce versant droit de l'Ill comprend des forêts alluviales qui se sont développées sur des levées "Köpfe" ainsi que dans les parties basses "Gründe", le long des anciens méandres du Rhin et de l'Ill. La rive gauche de l'Ill abrite une végétation plus ou moins rapportée, aux lieux-dits "Kaelberkopf" et "Waldkoepfel", le point le plus remarquable est son méandre, le Waldrhein qui ceinture avec l'Ill l'ensemble du massif. Le long de ce bras de l'Ill s'est formé une magnifique roselière bordée d'une vaste saulaie. C'est en 1994 qu'a été créée la première réserve biologique, elle a été agrandie en 2004, puis en 2018. La Réserve biologique de la Confluence Ill-Rhin couvre une surface de 103 ha: 43 ha de réserve biologique intégrale (RBI) et 60 ha de réserve biologique dirigée (RBD). De plus, le 27 juillet 2020 a été créée la Réserve naturelle nationale du massif forestier de la Robertsau et de La Wantzenau. D'une surface de 710 ha, elle regroupe la totalité de la forêt de la Robertsau, et les lieux-dits "Rosskoepfel" et "Honauerkoepfel, au Sud-Est de La Wantzenau.

Photo d'une Morille grise ''Morchella esculenta'', au pied d'un Chêne pédonculé ''Quercus robur'', un champignon qui se rencontre au printemps, de la fin du mois de mars à début mai, dans les forêts de feuillus humide, sur sol calcaire.


Photo au-dessus d'une Morille grise, Morille commune ou Morille vulgaire 'Morchella esculenta' ou 'Morchella vulgaris', dans la forêt du Rhin, à Marckolsheim-Schoenau au mois d'avril. Description de la forêt de Marckolsheim-Schoenau.


La Forêt du Rhin de Marckolsheim-Schoenau, avec ses 1340 hectares classés en Parc Forestier, représente le plus grand massif forestier rhénan d'un seul tenant. Elle est traversée par trois bras principaux: le "Muhlbach" où "Moulin troue d'eau", "l'Alter Rhein" le Vieux Rhin et le "Steingrüengiessen" soit le "Giessen aux pierres vertes". Ces méandres du Rhin sont bordés de Balsamines et de roseaux, ils sont colonisés par des essences à bois tendre: le Saule, le Peuplier noir et l'Aulne, ils constituent la partie basse de la forêt rhénane "Gründe". Sur les parties hautes "Köpf" se développent des essences à bois durs comme: le Chêne pédonculé, le Frêne commun, les Ormes champêtre et diffus, les Érables champêtre, plane et sycomore ... au total les forêts alluviales du Rhin abritent une cinquantaine d'espèces d'arbres et d'arbustes. Le Parc Forestier du Rhinwald de Marckolsheim et un massif rhénan vivant et préservé situé dans le Grand Ried.

Photo d'une Morille grise ''Morchella esculenta'', dans un tapis d'Ail des ours ''Allium ursinum'' à la fin du mois d'avril; un champignon qui fait partie de la famille des Morchellacées ''Morchellaceae'', c'est un très bon comestible après cuisson.


Photo d'une grosse Morille grise à la fin du mois d'avril ''Morchella esculenta''; un champignon pouvant atteindre 10 à 15 cm, il présente un chapeau aux formes assez variées, creusé d'alvéoles irrégulières de couleur gris clair à noirâtre.


Photo d'une Morille grise ''Morchella esculenta'' illuminée par une belle lumière rasante au lever du soleil, au coeur de la Réserve Naturelle Nationale du massif forestier de la Robertsau et de La Wantzenau au printemps.


Photo d'une Morille grise ''Morchella esculenta'', au coeur de la forêt rhénane de l'Île du Rohrschollen au mois de mai; une Réserve Naturelle Nationale créée en 1997. Histoire et description de la Réserve Naturelle de l'Île du Rohrschollen.


L'Île du Rohrschollen se situe entre le Rhin canalisé et le vieux Rhin, sur le ban communal de la Ville de Strasbourg. Depuis 1997, l'Île du Rohrschollen est classée en Réserve Naturelle Nationale. D'une surface de 309 hectares elle comprend: 157 hectares de forêts alluviales traversées par le "Bauerngrundwasser", 25 hectares de prairies et 127 ha du Vieux Rhin. La Réserve Naturelle Nationale de l'Île du Rohrschollen présente une richesse écologique remarquable par la diversité des milieux présents. Elle est couverte au Sud d'une forêt riche et variée, toujours inondable. Dans la partie basse "Grûnde" le long des méandres se développent les essences de bois tendre (saule, aulne, peuplier noir) et dans sa partie haute "Kôpfe" les essences à bois dur couvertes de lianes arborescentes (chêne, frêne, érable, orme, Charme...). Au Nord, se trouve une vaste prairie alluviale avec son cortège de fleurs et à l'Est, le Vieux Rhin forme la limite de la réserve et la frontière avec l'Allemagne. Cette forêt rhénane est une véritable jungle, un poumon vert à la porte de Strasbourg. Une zone alluviale préservée considérée comme réservoir biologique par le SRCE (Schéma Régional de Cohérence Ecologique), elle a intégré le réseau Natura 2000 et a été classée en 2008 par la convention Ramsar et inventoriée ZNIEFF (Zone Naturelle d'Intérêt Écologique, Faunistique et Floristique).

Photo d'une Morille grise ''Morchella esculenta'', dans la forêt du Rhin au mois d'avril. Toutes les morilles sont toxiques crues, elles doivent être séchées ou cuites pour éliminer les toxines, les hémolysines qui détruisent les globules rouges.


Photo au-dessus d'une Morille grise, Morille commune ou Morille vulgaire 'Morchella esculenta' ou 'Morchella vulgaris' dans un tapis de feuilles, avec le Lierre grimpant 'Hedera helix', dans la forêt rhénane au printemps.


Photo d'une Morille grise ''Morchella vulgaris'', dans le massif forestier rhénan de la Sommerley, à Erstein au printemps, une Réserve Naturelle Nationale créée en 1989. Histoire et description de la forêt du Rhin d'Erstein.


Située entre Strasbourg et Sélestat, dans le Grand Ried Centre Alsace, la forêt rhénane d'Erstein couvre une surface de 600 hectares dont une réserve naturelle de 180 hectares. l'ensemble s'étand entre le Rhin canalisé et le plan d'eau de Plobsheim. La Réserve Naturelle National d'Erstein a été créée en 1989. Un vaste espace naturel protégé de forêts alluviales rhénanes. Cette réserve naturelle protège les parties les plus sauvages du massif forestier à l'intérieur de la digue des hautes eaux. Elle est en majorité forestière et comprend près de 400 espèces végétales, dont 57 variétés d'arbres et d'arbustes sur les parties hautes "Köpfe". La réserve naturelle d'Erstein est également parcourue par un réseau de bras actifs du Rhin, les "Giessen" et bénéficie des eaux de crue du fleuve riches en limon en pleine période de végétation, en mai et juin, au moment où le climat est chaud et ensoleillé. Il en résulte une diversité exceptionnelle de la flore et de la faune.

Photo d'une Morille grise ''Morchella vulgaris'' sur la partie haute ''Köpfe'' de la forêt du Rhin, dans la Réserve Naturelle Nationale du massif forestier de la Robertsau et de La Wantzenau. Description des parties hautes de la forêt du Rhin.


Les parties hautes des forêts du Rhin "Köpfe" comptent au moins 7 étages de végétation. 5 étages de végétation ligneuse. La strate arborescente supérieure dite strate canopée où les arbres atteignent 20 à 40 mètres de hauteur, comme le Frêne commun et le Chêne pédonculé. La strate arborescente inférieure atteignant 10 à 20 mètres de haut, comme les Ormes diffus et champêtre, les Érables plane, sycomore et champêtre. La strate arbustive supérieure de 2 à 10 mètres de haut qui comprend notamment l'Aubépine, le Noisetier ou les Cornouillers mâle et sanguin. La strate arbustive inférieure de 1 à 3 mètres, comme le Troène ou les Viornes obier et lantane. La strate de lianes ligneuses comprenant notamment le Lierre, la Clématite, le Houblon et la Vigne sauvage. À cela s'ajoutent au moins 2 strates de végétations herbacées: la strate herbacée, avec son lot de fleurs, comme l'Anémone Sylvie, le Muguet, la Violette des bois, l'Arum tacheté, l'Orchis pourpre ou l'Orchis à deux feuilles... Et enfin la strate muscinale qui est celle des mousses. Cette végétation s'imbrique harmonieusement sur les levées, où les inondations sont quasiment absentes mais offrent un taux d'humidité suffisamment élevée pour leurs développements. Les lianes, les arbres et les buissons explosent en une gigantesque végétation luxuriante qui s'élance à la recherche de la lumière, un fouillis végétal où les plus grands arbres ruissellent de lianes enchevêtrées, un milieu offrant une biodiversité étonnante et riche.

Photo de ma plus grosse Morille grise ''Morchella vulgaris'' récoltée dans la forêt du Rhin; un champignon qui fait partie d'un groupe qui suscite le plus la convoitise d'un grand nombre de mycologues.


Photo en gros plan de ma plus grosse Morille grise ''Morchella vulgaris'' récoltée dans la forêt rhénane, une longueur de 20 centimètres, pour 750 grammes.


Photo d'une petite récolte de Morilles grises ''Morchella vulgaris''.


Photo au printemps d'une récolte de belles Morilles blondes ''Morchella rotunda'' et de Morilles grise ''Morchella vulgaris''.


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