Girolle
Photo au mois de septembre de 2 Girolles, Cantharellus cibarius, sur un tapis de feuilles, dans une forêt de feuillus dans le massif des Vosges. Description de la Girolle.
La Girolle ou Chanterelle commune "Cantharellus cibarius" est un excellent champignon comestible de la famille des Cantharellaceae. Son chapeau, à marge un peu enroulée est convexe, s'aplatit et se creuse en coupe avec l'age, il mesure de 2 à 12 cm, et sa couleur est d'un beau jaune d'oeuf, voire orangé. La face externe jaune-orangé plus pâle, est munie de plis épais et décurrents, ressemblant à des lamelles. Le pied de 3 à 7 cm est également de couleur jaune, se courbant et s'amincissant souvent à la base. La chair épaisse et un peu fibreuse dans le pied, est de couleur blanc crème, elle dégage une odeur douce et fruitée rappelant la mirabelle ou l'abricot séché. Assez commune, la Girolle pousse de l'été à l'automne sur la mousse, dans les sous-bois de feuillus voir mixte, avec une préférence pour les sols acide.
Photo au mois de septembre de 2 Girolles, Cantharellus cibarius, sur un tapis de feuilles de Châtaignier, dans une forêt mixte de Haguenau, en Alsace. Yves Noto Campanella photographe.
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Photo au mois d'aout de 2 Girolles ou Chanterelle commune ''Cantharellus cibarius'', sur un tapis de mousse, dans une chênaie de la forêt de Haguenau.
Profonde et giboyeuse la forêt de Haguenau s'étendait jadis, tel un océan de verdure, de l'ouest de la forêt du Rhin aux premières pentes des Vosges du Nord. Au Ve siècle la forêt de Haguenau a été qualifiée de sainte parce que devenue un lieu de paix, de méditation et de recueillement pour quelques ermites. Parmi eux se trouvait Saint Arbogast qui devait par la suite, être appelé au poste épiscopal de Strasbourg. Saint Arbogast aurait médité selon la légende à l'ombre du gros chêne qui porte depuis ce jour son nom. Les Hohenstaufen chassaient dans la Forêt de Haguenau et y construisirent un château en 1030. Barberousse a reconnu en 1164 aux habitants de Haguenau, bourg né autour du castel, des droits d'usage dans la forêt pour le bois et le pâturage. Plus tard devenue le siège de la décapole, Haguenau exerça ses droits non seulement en y engraissant ses porcs mais également en vendant du bois. Louis XIV a tenté de gérer seul la forêt de Haguenau, mais la ville si opposa et eu gain de cause auprès des tribunaux. Aujourd'hui la forêt sainte et indivise de Haguenau et la plus vaste d'Alsace et l'une des plus importante de France avec près de 14 000 hectares, elle s'étant sur 30 km d'Ouest en Est et sur 10 km du Nord au Sud. La forêt de Haguenau est peuplée majoritairement de Chênes de Hêtres et de Pins de Haguenau, mais également de Bouleaux, de Charmes, de Châtaigniers et d'Aulnes.
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