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Photos des Bredeles de Noël


Photo des petits gâteaux de Noël ''Winachtsbredele'' de tatie Simone; des petits fours alsaciens qui se préparent depuis le XIVe siècle au mois de novembre, pour les festivités de fin d'année. Histoire et description de Noël en Alsace.


C'est à partir de la fin du mois de novembre que toute l'Alsace se prépare pour les fééries de Noël. Les villes et villages d'Alsace se parent alors de lumières et de décorations, les marchés de Noël commencent à voir le jour. L'esprit de Noël commence à naître, l'Alsace s'illumine du Nord au Sud et de l'Est à l'Ouest, les sapins de Noël et les illuminations habillent la région tout entière... que la fête commence. Cette ferveur pour la fête de Noël en Alsace ne date pas de ce siècle, mais il faut remonter au XIVe siècle, où à Strasbourg le premier marché de Noël au Monde voit le Jour. Ce marché de Noël au Moyen Âge est appelé marché Saint-Nicolas ou "Klausenmärik", il se trouve alors à l'emplacement de l'actuel Palais Rohan, sur le bord de l'Ill, en 1570 il prendra le nom de l'Enfant Jésus, "Christkindel". Au XIXe siècle il est déplacé à la place Kléber, puis en 1871 il est à nouveau transféré, cette fois à la place Broglie où il va y rester sous le nom définitif de marché de l'Enfant Jésus ou "Christkindelsmärik". L'origine du sapin de Noël "Weihnachtsbäume" date de 1521, il voit le jour dans la ville bas-rhinoise de Sélestat qui possède à la Bibliothèque Humaniste, les premiers écrits. Noël a toujours été une grande fête en Alsace et durant les siècles elle a perduré, aujourd'hui la magie de Noël en Alsace est reconnue dans le Monde entier, l'Alsace entière perpétue les traditions de cet évènement qui commémore la venue de l'Enfant Jésus. Les marchés de Noël en Alsace font partie des traditions et apparaissent en même temps que le début de l'avent avec sa légendaire couronne. À l'origine, les marchés de Noël ne se faisaient que dans les grandes villes, actuellement ils s'étendent jusque dans nos campagnes afin d'y apporter la magie de Noël, avec ses illuminations, lucioles, décorations... souvent animés par des crèches vivantes et les légendes de Noël.

Photo d'un assortiment de petits gâteaux de Noël ''Winachtsbredele'', avec la couronne de l'Avent allumée de ses quatre bougies le 25 décembre. Yves Noto Campanella photographe.


Photos-alsace-lorraine.com est un site de découverte, une photothèque et un voyage initiatique au coeur des régions d'Alsace et de Lorraine mais également des plus beaux villages de France. Il est une invitation d'un photographe à travers son univers: la nature, la faune, la flore, mais aussi des villes, des villages, des châteaux... Yves Noto Campanella vous convie au fil de ses 30 ans de photographie à vivre en images les pays de Marcel Pagnol, du Saulnois, du Sundgau... Cette banque d'images est destinée aux particuliers comme aux professionnels, elle se compose d'environ 20 000 photos sur plus de 200 000 que comprend le stock. Photographe dans les milieux du tourisme, Yves Noto Campanella travaille pour la promotion et la mise en valeur de tous les espaces naturels et urbains. Ses principaux clients étant les éditeurs de livres et cartes postales, conseils régionaux et généraux, offices de tourisme, revues, municipalités, cabinets d'architectes... Les photos peuvent être achetées en ligne sur demande et sont disponibles en haute définition, Yves Noto Campanella réalise également des reportages dans toute la France.

Photo d'un mélange de petits gâteaux de Noël ''Winachtsbredele'' à l'heure du café; on compte une centaine de sortes de bredele ou bredala dans toutes les formes grâce aux emporte-pièces de Noël. Photos des meilleures recettes alsaciennes.


Photo des ''Winachtsbredele'' soit petits gâteaux de Noël ou ''bredele'' ''braedele'', ''bredala'', ''bredle'', ils sont confectionnés à l'occasion des fêtes de fin d'année. Histoire et description de la gastronomie alsacienne.


Si la gastronomie alsacienne est en partie imprégnée des traditions culinaires germaniques, elle a en plus toute sa palette qui lui est propre. L'Alsace est probablement la région de France qui comprend la plus vaste diversité de recettes traditionnelles. Pensez-donc, plus de 200 recettes de cuisines alsaciennes composent les menus, d'abord avec les entrées ou soupes, potages, consommés, salades, charcuteries, asperges, tartes... ouvrent l'appétit. je citerai les plus connus: la soupe de pois cassés, la soupe de pommes de terre "Grumbeeresupp", le foie gras "Gänseleber", le Kougelhopf salé, la tarte flambée "Flammekueche", la tarte à l'oignon "Ziewelkueche", la salade mixte de cervelas avec des oeufs et du gruyère, les asperges et toute la panoplie de la charcuterie ou la tourte vigneronne. Viennent ensuite les plats principaux qui commencent par les poissons comme la carpe frite du Pays du Sundgau avec sa salade de pommes de terre "Grumbeere Salad", le brochet à la crème "Hecht mit rahmsauce", la matelotte au riesling "Mattelott, le filet de sandre au riesling, la truite aux amandes "Foralle met mandle" ou au bleu, le hareng mariné à la crème "Marinierti Hari"... On poursuit par les viandes avec des incontournables comme: la potée boulangère "Baeckeoffe", la choucroute alsacienne "Sürkrüt", les navets salés "Süri Rüewe", le coq au riesling "A Güller nooch Elsasser Art", les pommes de terre marcaires "Roïgebrageldi", la bavette de boeuf farcie "G'fellti Büchlämpe", les galettes de viande "Fleischkiechle", le civet de lapin "Hasepfaffer, l'oie rôtie et farcie "G'fetti Gans, les paupiettes de boeuf "Rindsroulade", le "Rossbif" cheval braisé au vin rouge ... ces succulents mets traditionnels s'accompagnent d'une foule de recettes, on évite les frites mais on privilégie les nouilles fraîches "Salbschtgemachti Nudle" ou les quenelles à la souabe "Spaetzle" mais également les galettes de pommes de terre "Grumbeerekiechle" ou de choux-fleur, des quenelles au fromage blanc "Kasknepfle", de foie "Lawerkneple" ou de pommes de terre "Buewespaetzle", du Chou rouge aux pommes "Rotkrüt mit Epfel"... et je termine par mon repas alsacien préféré les petits pains gonflés à la vapeur "Dampfnudle" qui peuvent se manger salés ou sucrés. Mais la gastronomie alsacienne est également réputée dans le monde entier pour ses desserts, le "Kugelhopf" bien sûr, mais également les petits gâteaux de Noël "Wihnarchtsbredele" qui comptent une centaine de sortes, et aussi les tartes au fromage blanc "Kaskueche", aux quetsches " Quatschkueche", aux pommes "Apfelkuche", aux mirabelles "Mirabellekueche", à la rhubarbe "Rhabarwerkueche", mais également aux myrtilles "Heidelbeerekuche", le pain d'épices "Leckerli", le mendiant aux cerises ou aux pommes "Bettelmann", les beignets de pommes "Apfelkiechle" ou de carnaval, "Fasenachtskiechle", le gâteau au streusel "Streuselkueche", les "Mannalas" de la Saint-Nicolas, les brioches de nouvel an à l'alsacienne "Neijohr stollen", le gateau de santé "Gsundheitskueche" ou le biscuit fourré "Gfillti Biskuit" et encore l'agneau Pascal "Oschterlammele"... Mais l'Alsace est également la première région productrice de bière en France ou 60% de la production nationale est brassée dans la région. Elle est également réputée pour ses vins produits dès la période romaine au 1er siècle, ils sont constitués de sept cépages: le riesling, gewurztraminer, pinot gris, pinot blanc, sylvaner, muscat et pinot noir à cela se rajoute le crémant d'Alsace. Autre traditions locales issues de la distillation de jus fermentés: les eaux-de-vie, le schnaps, notamment à base de de cerises "Kirch", de poires, fruits rouges, mirabelles, quetsches, coings ou Le marc d'Alsace à partir de gewurztraminer. De nombreux autres produits de bouches sont réalisés en Alsace, comme le vinaigre Melfor et le raifort, le fromage de Munster ou la tomme du Ried, les confitures, le miel qui bénéficie d'une indication géographique protégée depuis 2005, le sucre issu de la betterave à Erstein, l'eau plate ou gazeuse des sources minérales de Ribeauvillé "Carola", de Niederbronn-les-Bains "Celtic", de Soultzmatt "Lisbeth" et de Wattwiller. Voilà un résumé des meilleures recettes et produits de bouche d'Alsace, une cuisine traditionnelle de terroir riche et variée, une gastronomie gourmande qui se passe de génération en génération.

Les '' winachtsbredele '' sont des spécialités de l'Alsace, leurs diversités les rendent uniques au Monde, ils sont indissociables de la gastronomie traditionnelle alsacienne et les recettes se transmettent en famille depuis des siècles.


Photo de ma femme Simone en pleine préparation des petits gâteaux de Noël, ils vont pouvoirs se déguster au café entre amis, entre voisins et entre collègues, de grands moments festifs que partages une grande partie des alsaciens.


Personne n'échappe à la règle lors de l'élaboration des Winachtsbredele, je mets également les mains à la pâte, car en Alsace, la préparation des petits gâteaux de Noël est également familiale et festive.


Photo d'un mélange de petits gâteaux de Noël ''Winachtsbredele'' réalisé pour les fêtes de fin d'année à la Maison du Pain d'Alsace à Sélestat, dans le département du Bas-Rhin en Alsace. Histoire et description de l'Alsace.


L'Alsace est la plus petite des régions de France, elle se divise en deux départements, le Haut-Rhin au Sud et le Bas-Rhin au Nord. L'Alsace se situe au coeur de l'Europe, en bordure des frontières de la Suisse et de l'Allemagne, elle est délimitée à l'Est par le Rhin et à l'Ouest par les Vosges. Au Nord, le Parc Naturel Régional des Vosges du Nord est un espace naturel très diversifié qui s'étend sur 83 000 hectares, il renferme de nombreux trésors architecturaux dans les villes de Saverne Bouxwiller ou Wissembourg, de plus, la ligne Maginot témoigne de l'architecture militaire défensive de 39-40. Le Parc Naturel Régional des Vosges du Nord comprend également de nombreux châteaux forts, des villages pittoresques ainsi que de très belles églises romanes et gothiques. Plus au Sud, le Kochersberg, pays du houblon, renferme de petits villages de charme et de beaux sites romans. Les Vosges sont un paradis pour les marcheurs, de la vallée de la Bruche au champ du Feu en passant par le Mont Sainte-Odile, le Val de Villé, le Val d'Argent jusqu'au château du Haut-Koenigsbourg, les découvertes de l'Histoire de l'Alsace s'enchaînent dans des paysages d'exceptions. En montant aux lacs blanc et noir, les Hautes Vosges offrent des panoramas de toutes beautés avec la route des crêtes et les nombreux sommets dont le plus haut est le Grand Ballon qui culmine à 1424m. En descendant par la vallée de Munster ou par la vallée de la Thur on débouche sur le département du Haut-Rhin, à l'extrême Sud se trouve l'Alsace méridionale du Sundgau et du Jura Alsacien, un pays vallonné où l'authenticité et les traditions ont gardé toutes leurs saveurs. En remontant vers le Nord, la ville de Mulhouse qui est la deuxième agglomération d'Alsace, dévoile son histoire et ses musées, son centre ville historique est de toute beauté avec son Hôtel de Ville de style Renaissance rhénane ou le Temple Saint-Etienne. Vient alors le coeur de la plaine d'Alsace, avec l'écomusée d'Ungersheim, l'un des plus importants d'Europe, une reconstitution d'un vieux village alsacien regroupant un patrimoine du XVe siècle au XXe siècle. Situé au coeur du vignoble, la ville de Colmar est le chef-lieu du département du Haut-Rhin, elle possède un patrimoine architectural extraordinaire, avec ses vieux quartiers et ses maisons alsaciennes colorées. La Route des Vins d'Alsace est prisée par des millions de touristes, elle s'étend depuis les villes de Thann et Guebwiller dans le Haut-Rhin jusqu'à Marlenheim dans le Bas-Rhin. Elle passe par Rouffach ou Eguisheim classé village préféré des Français le vendredi 7 juin 2013. Eguisheim est également classé dans les plus beaux villages de France comme Riquewihr, Hunawihr et Mittelbergheim. La Route des Vins d'Alsace s'étire aux pieds des Vosges où une grande quantité de châteaux médiévaux sont à visiter comme les châteaux d'Husseren, de Ribeauvillé la cité des ménétriers, de Kaysersberg l'impériale, ou d'Andlau qui possède également une magnifique abbaye. Sans oublier le mur païen au-dessus de la superbe ville d'Obernai, ou plus au Nord, la cité romane de Rosheim qui débouche sur Molsheim pour franchir une jolie vallée viticole qui va jusqu'à Marlenheim. Mais revenons du côté du Rhin, où la remarquable cité Vauban de Neuf Brisach avec ses fortifications de 1699 à 1709, nous fait arriver dans le grand Ried Centre Alsace, aux prairies magnifiquement fleuries sur les bords de l'Ill. La rivière de l'Ill nous porte à Sélestat, la ville humaniste où est né le sapin de Noël. Sélestat est la capitale du Ried Centre Alsace, Ried qui accueille une des plus belles églises baroque de France, la prestigieuse abbatiale d'Ebersmunster des XVIIe et XVIIIe siècles. Ce voyage initiatique à travers l'Alsace nous amène à Strasbourg, capitale de l'Alsace et capitale de l'Europe, elle accueille les grandes institutions européennes, Conseil de l'Europe, Parlement européen, Observatoire Européen de l'Audiovisuel, Fonds Eurimages, Pharmacopée européenne, Cour européenne des Droits de l'Homme... et la chaîne franco-allemande ARTE. Outre la majestueuse Cathédrale Notre-Dame, la ville de Strasbourg possède de remarquables maisons alsaciennes, palais, fortifications... dans les différents secteurs de l'Ellipse Insulaire classée au patrimoine mondial de l'Unesco en 1988. Strasbourg est la capitale mondiale de Noël, et possède un quartier allemand des plus remarquables, la "Neustadt" également inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco depuis le 09 juillet 2017. En quittant cette ville majestueuse, vers le Nord s'ouvre la ville impériale de Haguenau avec ses impressionnants monuments classés et sa forêt indivise, ou forêt sainte, où de nombreux ermites y ont élu domicile comme le très célèbre Saint Arbogast qui fut évêque de Strasbourg VIIe siècle. Cette région du Nord de l'Alsace se nomme l'Outre-forêt, elle possède de magnifiques villages alsaciens typiques comme Seebach, Kuhlendorf ou Hunspach qui est classé dans les plus beaux villages de France. Mais cette région est également à découvrir pour ses deux villages de potiers traditionnels, Betschdorf et Soufflenheim qui accueillent chaque année de nombreux visiteurs dans leurs ateliers. Cette visite prend fin le long du Rhin avec le delta de la Sauer, un paradis de méandres des forêts rhénanes, qui, du Nord au Sud, représentent les milieux naturels les plus riches d'Europe. Cette découverte virtuelle et sommaire de l'Alsace vous a montré une partie des trésors que renferme cette région qui a été classée par le guide de voyages Lonely Planet dans les 10 plus belles régions incontournables du monde. Avec une moyenne de 20 millions de visiteurs par an, l'Alsace est également la deuxième région touristique de France.

Photo au-dessus d'un assortiment de petits gâteaux de Noël '' Winachtsbredele ''; des '' Bredele '', '' Bredala '' ou encore '' Bredle '' réalisés traditionnellement en Alsace au mois de novembre.


Les premières recettes de petits gâteaux de Noël ''Winachtsbredele'' remonteraient au XIVe siècle, elles se diversifient au XVIe siècle pour se démocratiser au XVIIIe siècle, aujourd'hui on en compte une bonne centaine de sortes.


Photo panoramique d'un assortiment de petits gâteaux de Noël ''Winachtsbredele''; ils sont appelé ''Bredala'' dans le Haut-Rhin, ''Bredele'' dans le Bas-Rhin et ''Bredle'' à Strasbourg.


Photo panoramique au-dessus d'un mélange de petits gâteaux de Noël '' Winachtsbredele '' à l'heure du café.


Photo en gros plan d'un mélange de petits gâteaux de Noël ''Winachtsbredele''.


Photo d'une belle assiette remplie de petits gâteaux de Noël ''Winachtsbredele''; les premières recettes écrites des biscuits de Noël datent du XVIe siècle.


Photo en gros plan d'un mélange de petits gâteaux de Noël ''Winachtsbredele''; c'est au XVIIIe et surtout au XIXe siècle que les recettes de bredele vont se multiplier grâce aux emporte-pièces, au sucre de canne et aux épices.


Photo en gros plan d'un assortiment de petits gâteaux de Noël ' Winachtsbredele'' '; une des traditions culinaires les plus fortes en Alsace est de confectionner pour les fêtes de fin d'année des Bredele ou Bredela et Bredle.


Photo des ''Winachtsbredele'' sur fond de sapin de Noël, les deux ont eu leurs premières mentions écrite au XVIe siècle. Histoire du sapin de Noël.


C'est à Sélestat qu'a vu le jour la première mention au monde du sapin de Noël, il s'agit d'une inscription datée du 21 décembre 1521 dans les archives de la ville de Sélestat, exposé à la Bibliothèque Humaniste. Tout le centre-ville de Sélestat abrite des sapins de Noël, et une exposition lui est consacré chaque année. Le plus spectaculaire d'Alsace et le sapin de Noël géant centenaire de Strasbourg, il mesure une trentaine de mètres de hauteur. Situé sur la place Kléber, il illumine le coeur de la "Capitale de Noël". Le premier sapin de Noël géant de Strasbourg va voir le jour sur la place Kléber en 1992, il est depuis sa création, décoré avec grand talent, par Antoinette Pflimlin. Toutes les rues et places importantes des villages et villes d'Alsace sont décorées de sapins de Noël. Ces décors à l'origine se faisaient avec des pommes, des hosties ou des Winachtsbredele, ce n'est que bien plus tard que les boules en verre sont apparues grâce à un artisan du Nord de l'Alsace.

Photo d'une tasse de café avec des petits gâteaux de Noël ''Winachtsbredele'', au chocolat, à la cannelle, à l'anis, à la confiture, aux agrumes, au beurre, au chocolat, avec du miel ou des épices, il y en pour tous les goûts.


Photo d'un mélange de petits gâteaux de Noël ' Winachtsbredele'' ' sur une assiette, avec en fond, une couronne de l'Avent allumée de ses quatre bougies le 25 décembre. Histoire de la couronne de l'Avent.


La Couronne de l'Avent a été inventée par le pasteur Johann Heinrich Wichern au XIXe siècle, elle symbolise selon certains, le monde aux quatre points cardinaux, le cercle représenterait également l'éternité donnée à la vie par la résurrection, le vert du sapin symbolise la vie, et les cierges la lumière qui illumine le monde, dans la nuit de Noël. C'est le pasteur et théologien Johann Heinrich Wichern (1808-1881)qui inventa la Couronne de l'Avent en 1839 à Hambourg. Il s'occupait d'enfants très pauvres qu'il recueillait, et pendant le temps de l'Avent, ces enfants demandaient toujours quand le jour de Noël allait enfin arriver, comme réponse il décida de fabriquer une couronne de bois munis de petites bougies pour chaque jour et de 4 grandes, c'est ainsi que chaque matin, 24 jours avant Noël, ils allumaient un cierge et les dimanches un grand, jusqu'au jour de Noël où tous les cierges étaient allumés. L'histoire n'a retenu que les grandes bougies.

Photo d'un assortiment de petits gâteaux de Noël ''Winachtsbredele'' sur une couronne de l'Avent.


Au cours des siècles l'Alsace a su préserver ses nombreuses traditions, la fête de Noël en est l'une d'elles, tous les alsaciens se mobilisent pour préparer ce grand moment festif et c'est les grands-mères qui faisaient les Winachtsbredele.


Photo d'une belle ambiance de Noël sur une table alsacienne, avec une assiette de petits gâteaux de Noël, les fameux Winachtsbredele et une couronne de l'Avent.


Chaque année les petits gâteaux de Noël ''Winachtsbredele'' sont mis en avant dans les boulangeries et sur les marchés de Noël de toute l'Alsace, ils font la joie des visiteurs qui les dégustent avec un verre de vin chaud.


L'Alsace compte une centaine de sortes de petits gâteaux, petits fours et autres douceurs, tous les prétextes sont bons: Saint Nicolas, Noël, Nouvel Ann, l'Épiphanie, Carnaval, Pâques... l'alsacien aime faire plaisir à ses proches.


Photo d'un assortiment de petits gâteaux de Noël ''Winachtsbredele'', une des images emblématiques de l'Alsace, la deuxième région la plus visitée de France avec 20 millions de visiteurs par an. Description touristique de l'Alsace.


L'Alsace est une Région d'une grande richesse historique et culturelle réputée pour ses vins et sa gastronomie, une région dynamique tournée en grande partie vers le tourisme. En Alsace les sites touristiques sont nombreux: Villes, villages, fleurissements, châteaux, milieux naturels, vignoble, gastronomie, ligne Maginot, musées et écomusée... font de ses vacances un séjour inoubliable. Le printemps en Alsace c'est l'explosion de la végétation, les prairies sont en fleurs comme l'intérieur des villes et des villages qui s'animent. Les journées se rallongent et les températures remontent, alors de nombreuses activités sont proposées autour des traditions alsaciennes, les lieux touristiques et historiques s'ouvrent et la découverte de l'Alsace peut commencer: châteaux, ligne Maginot, musées, écomusée... toute la région s'apprête à recevoir les visiteurs. En été, les façades colorées des maisons à pans de bois, les puits, les villes et les villages sont couverts de géraniums, de Surfinias et autres Bidens, toute l'Alsace est en fleurs. Dès lors, c'est par millions que les visiteurs parcourent les rues et les places des cités médiévales où les échoppes proposent une large gamme de produits régionaux. Une saison où les restaurants ont sorti leurs terrasses et présentent une gastronomie riche et variée, la fête bat son plein dans toute la région. En automne, l'Alsace se pare de ses couleurs chatoyantes, les villages sur la route des vins sont plongés dans les vendanges et donnent lieux à de nombreuses fêtes folkloriques, cette période et idéale pour visiter la région. Puis vient l'hiver où le dernier week-end de novembre débute l'Avent qui va s'étendre jusqu'à Noël et l'Épiphanie le premier dimanche de janvier. Ce grand cycle festif rassemble des millions de visiteurs. Toute l'Alsace est en fête, les villes et les villages se parent de lumières, de guirlandes, de sapins et de marchés de Noël, une période particulièrement féérique connue dans le monde entier. L'Alsace et la deuxième région la plus visitée de France avec environ 20 millions de visiteurs par an, dont 14 millions de touristes.

Photo de la pause-café, avec en fond, un petit panier en osier rempli de petits gâteaux de Noël ''Winachtsbredele''.


Photo de la très belle affiche qui décrit les petits gâteaux de Noël, dans le caveau de l'arsenal Sainte-Barbe de Sélestat au mois de décembre, lors de l'exposition consacrée aux '' gourmandises au pied du sapin '', sur la place de la Victoire.


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