Photos des Petits pains gonflés à la vapeur, Dampfnüdle ou Dampfnudel
Photo des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' servis sur un plat en faïences dit d'Obernai, avec une soupe de pois cassés ''Erbsesupp'' et une cruche à vin en grès de Betschdorf. Histoire et description de l'Alsace.
Photo de la préparation des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' qui se compose de farine, de levure de boulanger, d'oeufs, de beurre, de sucre, de sel et de lait tiède, la pâte est pétrie pour l'aérer jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Photo de la préparation des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' ou ''Dampfnudel''; une fois la pâte pétrie, le récipient est couvert d'une serviette et la pâte va pouvoir lever pendant 1h.
Photo de la pâte une fois levée lors de la préparation des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' ou ''Dampfnudel''.
Photo de la préparation des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' ou ''Dampfnudel''; une fois que la pâte est abaissée au rouleau, elle est découpée à l'aide d'un verre ou d'une tasse. Histoire et description de la gastronomie alsacienne.
Photo de la préparation des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' ou ''Dampfnudel'', les boules ainsi formées vont à nouveau êtres couverts d'une serviette pour reposer et gonfler.
Photo de la cuisson des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' ou ''Dampfnudel'', elle se fait dans une poêle munie d'un couvercle hermétique avec un fond de lait et de beurre.
Photo des petits pains gonflés à la vapeur qui sont dorés de chaque côté; la vapeur est obtenue par le lait et le beurre, en prenant bien soin de ne pas lever le couvercle lors de la cuisson. Histoire et recette des ''Dampfnüdle'' ou ''Dampfnudel''.
Photo des petits pains gonflés à la vapeur Dampfnüdle ou Dampfnudel, une recette traditionnelle alsacienne à base de farine, de levure, de beurre, de sucre, d'oeuf, de sel et de lait. Yves Noto Campanella photographe.
Photo des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' dans un plat en terre cuite émaillée réalisé dans le village de potiers de Soufflenheim en Alsace. Photos des meilleures recettes alsaciennes.
Photo des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' accompagnés d'une soupe aux légumes, un met traditionnel typiquement alsacien.
Photo d'un plat de petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' une recette traditionnelle typiquement alsacienne qui se marie parfaitement avec un pinot noir vinifié en rouge.
Photo d'une assiette de petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' une recette alsacienne que je tiens de ma mère et de ma grand-mère, salé et accompagné d'une soupe de pois il constitue mon repas préféré. Photos des meilleurs recettes d'Alsace.
Photo des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' servis sur un plat en faïences dit d'Obernai, avec une soupe de pois cassés ''Erbsesupp'' et une cruche à vin en grès de Betschdorf. Histoire et description de l'Alsace.
L'Alsace est la plus petite des régions de France, elle se divise en deux départements, le Haut-Rhin au Sud et le Bas-Rhin au Nord. L'Alsace se situe au coeur de l'Europe, en bordure des frontières de la Suisse et de l'Allemagne, elle est délimitée à l'Est par le Rhin et à l'Ouest par les Vosges. Au Nord, le Parc Naturel Régional des Vosges du Nord est un espace naturel très diversifié qui s'étend sur 83 000 hectares, il renferme de nombreux trésors architecturaux dans les villes de Saverne Bouxwiller ou Wissembourg, de plus, la ligne Maginot témoigne de l'architecture militaire défensive de 39-40. Le Parc Naturel Régional des Vosges du Nord comprend également de nombreux châteaux forts, des villages pittoresques ainsi que de très belles églises romanes et gothiques. Plus au Sud, le Kochersberg, pays du houblon, renferme de petits villages de charme et de beaux sites romans. Les Vosges sont un paradis pour les marcheurs, de la vallée de la Bruche au champ du Feu en passant par le Mont Sainte-Odile, le Val de Villé, le Val d'Argent jusqu'au château du Haut-Koenigsbourg, les découvertes de l'Histoire de l'Alsace s'enchaînent dans des paysages d'exceptions. En montant aux lacs blanc et noir, les Hautes Vosges offrent des panoramas de toutes beautés avec la route des crêtes et les nombreux sommets dont le plus haut est le Grand Ballon qui culmine à 1424m. En descendant par la vallée de Munster ou par la vallée de la Thur on débouche sur le département du Haut-Rhin, à l'extrême Sud se trouve l'Alsace méridionale du Sundgau et du Jura Alsacien, un pays vallonné où l'authenticité et les traditions ont gardé toutes leurs saveurs. En remontant vers le Nord, la ville de Mulhouse qui est la deuxième agglomération d'Alsace, dévoile son histoire et ses musées, son centre ville historique est de toute beauté avec son Hôtel de Ville de style Renaissance rhénane ou le Temple Saint-Etienne. Vient alors le coeur de la plaine d'Alsace, avec l'écomusée d'Ungersheim, l'un des plus importants d'Europe, une reconstitution d'un vieux village alsacien regroupant un patrimoine du XVe siècle au XXe siècle. Situé au coeur du vignoble, la ville de Colmar est le chef-lieu du département du Haut-Rhin, elle possède un patrimoine architectural extraordinaire, avec ses vieux quartiers et ses maisons alsaciennes colorées. La Route des Vins d'Alsace est prisée par des millions de touristes, elle s'étend depuis les villes de Thann et Guebwiller dans le Haut-Rhin jusqu'à Marlenheim dans le Bas-Rhin. Elle passe par Rouffach ou Eguisheim classé village préféré des Français le vendredi 7 juin 2013. Eguisheim est également classé dans les plus beaux villages de France comme Riquewihr, Hunawihr et Mittelbergheim. La Route des Vins d'Alsace s'étire aux pieds des Vosges où une grande quantité de châteaux médiévaux sont à visiter comme les châteaux d'Husseren, de Ribeauvillé la cité des ménétriers, de Kaysersberg l'impériale, ou d'Andlau qui possède également une magnifique abbaye. Sans oublier le mur païen au-dessus de la superbe ville d'Obernai, ou plus au Nord, la cité romane de Rosheim qui débouche sur Molsheim pour franchir une jolie vallée viticole qui va jusqu'à Marlenheim. Mais revenons du côté du Rhin, où la remarquable cité Vauban de Neuf Brisach avec ses fortifications de 1699 à 1709, nous fait arriver dans le grand Ried Centre Alsace, aux prairies magnifiquement fleuries sur les bords de l'Ill. La rivière de l'Ill nous porte à Sélestat, la ville humaniste où est né le sapin de Noël. Sélestat est la capitale du Ried Centre Alsace, Ried qui accueille une des plus belles églises baroque de France, la prestigieuse abbatiale d'Ebersmunster des XVIIe et XVIIIe siècles. Ce voyage initiatique à travers l'Alsace nous amène à Strasbourg, capitale de l'Alsace et capitale de l'Europe, elle accueille les grandes institutions européennes, Conseil de l'Europe, Parlement européen, Observatoire Européen de l'Audiovisuel, Fonds Eurimages, Pharmacopée européenne, Cour européenne des Droits de l'Homme... et la chaîne franco-allemande ARTE. Outre la majestueuse Cathédrale Notre-Dame, la ville de Strasbourg possède de remarquables maisons alsaciennes, palais, fortifications... dans les différents secteurs de l'Ellipse Insulaire classée au patrimoine mondial de l'Unesco en 1988. Strasbourg est la capitale mondiale de Noël, et possède un quartier allemand des plus remarquables, la "Neustadt" également inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco depuis le 09 juillet 2017. En quittant cette ville majestueuse, vers le Nord s'ouvre la ville impériale de Haguenau avec ses impressionnants monuments classés et sa forêt indivise, ou forêt sainte, où de nombreux ermites y ont élu domicile comme le très célèbre Saint Arbogast qui fut évêque de Strasbourg VIIe siècle. Cette région du Nord de l'Alsace se nomme l'Outre-forêt, elle possède de magnifiques villages alsaciens typiques comme Seebach, Kuhlendorf ou Hunspach qui est classé dans les plus beaux villages de France. Mais cette région est également à découvrir pour ses deux villages de potiers traditionnels, Betschdorf et Soufflenheim qui accueillent chaque année de nombreux visiteurs dans leurs ateliers. Cette visite prend fin le long du Rhin avec le delta de la Sauer, un paradis de méandres des forêts rhénanes, qui, du Nord au Sud, représentent les milieux naturels les plus riches d'Europe. Cette découverte virtuelle et sommaire de l'Alsace vous a montré une partie des trésors que renferme cette région qui a été classée par le guide de voyages Lonely Planet dans les 10 plus belles régions incontournables du monde. Avec une moyenne de 20 millions de visiteurs par an, l'Alsace est également la deuxième région touristique de France.
Photo de la préparation des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' qui se compose de farine, de levure de boulanger, d'oeufs, de beurre, de sucre, de sel et de lait tiède, la pâte est pétrie pour l'aérer jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Photo de la préparation des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' ou ''Dampfnudel''; une fois la pâte pétrie, le récipient est couvert d'une serviette et la pâte va pouvoir lever pendant 1h.
Photo de la pâte une fois levée lors de la préparation des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' ou ''Dampfnudel''.
Photo de la préparation des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' ou ''Dampfnudel''; une fois que la pâte est abaissée au rouleau, elle est découpée à l'aide d'un verre ou d'une tasse. Histoire et description de la gastronomie alsacienne.
Si la gastronomie alsacienne est en partie imprégnée des traditions culinaires germaniques, elle a en plus toute sa palette qui lui est propre. L'Alsace est probablement la région de France qui comprend la plus vaste diversité de recettes traditionnelles. Pensez-donc, plus de 200 recettes de cuisines alsaciennes composent les menus, d'abord avec les entrées ou soupes, potages, consommés, salades, charcuteries, asperges, tartes... ouvrent l'appétit. je citerai les plus connus: la soupe de pois cassés, la soupe de pommes de terre "Grumbeeresupp", le foie gras "Gänseleber", le Kougelhopf salé, la tarte flambée "Flammekueche", la tarte à l'oignon "Ziewelkueche", la salade mixte de cervelas avec des oeufs et du gruyère, les asperges et toute la panoplie de la charcuterie ou la tourte vigneronne. Viennent ensuite les plats principaux qui commencent par les poissons comme la carpe frite du Pays du Sundgau avec sa salade de pommes de terre "Grumbeere Salad", le brochet à la crème "Hecht mit rahmsauce", la matelotte au riesling "Mattelott, le filet de sandre au riesling, la truite aux amandes "Foralle met mandle" ou au bleu, le hareng mariné à la crème "Marinierti Hari"... On poursuit par les viandes avec des incontournables comme: la potée boulangère "Baeckeoffe", la choucroute alsacienne "Sürkrüt", les navets salés "Süri Rüewe", le coq au riesling "A Güller nooch Elsasser Art", les pommes de terre marcaires "Roïgebrageldi", la bavette de boeuf farcie "G'fellti Büchlämpe", les galettes de viande "Fleischkiechle", le civet de lapin "Hasepfaffer, l'oie rôtie et farcie "G'fetti Gans, les paupiettes de boeuf "Rindsroulade", le "Rossbif" cheval braisé au vin rouge ... ces succulents mets traditionnels s'accompagnent d'une foule de recettes, on évite les frites mais on privilégie les nouilles fraîches "Salbschtgemachti Nudle" ou les quenelles à la souabe "Spaetzle" mais également les galettes de pommes de terre "Grumbeerekiechle" ou de choux-fleur, des quenelles au fromage blanc "Kasknepfle", de foie "Lawerkneple" ou de pommes de terre "Buewespaetzle", du Chou rouge aux pommes "Rotkrüt mit Epfel"... et je termine par mon repas alsacien préféré les petits pains gonflés à la vapeur "Dampfnudle" qui peuvent se manger salés ou sucrés. Mais la gastronomie alsacienne est également réputée dans le monde entier pour ses desserts, le "Kugelhopf" bien sûr, mais également les petits gâteaux de Noël "Wihnarchtsbredele" qui comptent une centaine de sortes, et aussi les tartes au fromage blanc "Kaskueche", aux quetsches " Quatschkueche", aux pommes "Apfelkuche", aux mirabelles "Mirabellekueche", à la rhubarbe "Rhabarwerkueche", mais également aux myrtilles "Heidelbeerekuche", le pain d'épices "Leckerli", le mendiant aux cerises ou aux pommes "Bettelmann", les beignets de pommes "Apfelkiechle" ou de carnaval, "Fasenachtskiechle", le gâteau au streusel "Streuselkueche", les "Mannalas" de la Saint-Nicolas, les brioches de nouvel an à l'alsacienne "Neijohr stollen", le gateau de santé "Gsundheitskueche" ou le biscuit fourré "Gfillti Biskuit" et encore l'agneau Pascal "Oschterlammele"... Mais l'Alsace est également la première région productrice de bière en France ou 60% de la production nationale est brassée dans la région. Elle est également réputée pour ses vins produits dès la période romaine au 1er siècle, ils sont constitués de sept cépages: le riesling, gewurztraminer, pinot gris, pinot blanc, sylvaner, muscat et pinot noir à cela se rajoute le crémant d'Alsace. Autre traditions locales issues de la distillation de jus fermentés: les eaux-de-vie, le schnaps, notamment à base de de cerises "Kirch", de poires, fruits rouges, mirabelles, quetsches, coings ou Le marc d'Alsace à partir de gewurztraminer. De nombreux autres produits de bouches sont réalisés en Alsace, comme le vinaigre Melfor et le raifort, le fromage de Munster ou la tomme du Ried, les confitures, le miel qui bénéficie d'une indication géographique protégée depuis 2005, le sucre issu de la betterave à Erstein, l'eau plate ou gazeuse des sources minérales de Ribeauvillé "Carola", de Niederbronn-les-Bains "Celtic", de Soultzmatt "Lisbeth" et de Wattwiller. Voilà un résumé des meilleures recettes et produits de bouche d'Alsace, une cuisine traditionnelle de terroir riche et variée, une gastronomie gourmande qui se passe de génération en génération.
Photo de la préparation des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' ou ''Dampfnudel'', les boules ainsi formées vont à nouveau êtres couverts d'une serviette pour reposer et gonfler.
Photo de la cuisson des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' ou ''Dampfnudel'', elle se fait dans une poêle munie d'un couvercle hermétique avec un fond de lait et de beurre.
Photo des petits pains gonflés à la vapeur qui sont dorés de chaque côté; la vapeur est obtenue par le lait et le beurre, en prenant bien soin de ne pas lever le couvercle lors de la cuisson. Histoire et recette des ''Dampfnüdle'' ou ''Dampfnudel''.
Les Dampfnüdles ou Dampfnudel sont des petits pains gonflés à la vapeur, une recette alsacienne très ancienne qui est passée de génération en génération, peu de personnes en Alsace ont gardé la recette de ce mets d'une onctuosité et d'une saveur remarquable. On les sert soit avec une soupe de haricots "Bohnesupp" comme ma grand-mère, ou une soupe de pois cassés "Erbsesupp" ou encore aux légumes. Les Dampflüdles peuvent se faire soit salé ou sucré, dans ce dernier choix ils s'accompagnent idéalement d'une compote ou d'une confiture. Les Dampfnüdles se composent de farine, de levure, de beurre, de sucre, d'oeuf, de sel et de lait. Une fois les ingrédients ajoutés, la pâte est pétrie pour l'aérer jusqu'à ce qu'elle se détache du récipient et ne colle plus aux mains. Le récipient est ensuite couvert d'une serviette où la pâte va pouvoir lever pendant 1h. La pâte est ensuite abaissée au rouleau et découpée à l'aide d'un verre ou d'une tasse. Les boules ainsi formées vont à nouveau être couvertes d'une serviette pour reposer et gonfler. La cuisson se fait dans une poêle munie d'un couvercle hermétique avec un fond de lait et de beurre, une foi bouillie les Dampfnüdles sont alors déposés et vont pouvoirs cuire et griller sans lever le couvercle, il faut laisser agir la vapeur. Lorsqu'une face est bien doré, renouveler l'opération sur l'autre face toujours en veillant à ce qu'il y a suffisamment de lait et de beurre pour créer la vapeur.
Photo des petits pains gonflés à la vapeur Dampfnüdle ou Dampfnudel, une recette traditionnelle alsacienne à base de farine, de levure, de beurre, de sucre, d'oeuf, de sel et de lait. Yves Noto Campanella photographe.
Photos-alsace-lorraine.com est un site de découverte, une photothèque et un voyage initiatique au coeur des régions d'Alsace et de Lorraine mais également des plus beaux villages de France. Il est une invitation d'un photographe à travers son univers: la nature, la faune, la flore, mais aussi des villes, des villages, des châteaux... Yves Noto Campanella vous convie au fil de ses 30 ans de photographie à vivre en images les pays de Marcel Pagnol, du Saulnois, du Sundgau... Cette banque d'images est destinée aux particuliers comme aux professionnels, elle se compose d'environ 20 000 photos sur plus de 200 000 que comprend le stock. Photographe dans les milieux du tourisme, Yves Noto Campanella travaille pour la promotion et la mise en valeur de tous les espaces naturels et urbains. Ses principaux clients étant les éditeurs de livres et cartes postales, conseils régionaux et généraux, offices de tourisme, revues, municipalités, cabinets d'architectes... Les photos peuvent être achetées en ligne sur demande et sont disponibles en haute définition, Yves Noto Campanella réalise également des reportages dans toute la France.
Photo des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' dans un plat en terre cuite émaillée réalisé dans le village de potiers de Soufflenheim en Alsace. Photos des meilleures recettes alsaciennes.
Photo des petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' accompagnés d'une soupe aux légumes, un met traditionnel typiquement alsacien.
Photo d'un plat de petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' une recette traditionnelle typiquement alsacienne qui se marie parfaitement avec un pinot noir vinifié en rouge.
Photo d'une assiette de petits pains gonflés à la vapeur ''Dampfnüdle'' une recette alsacienne que je tiens de ma mère et de ma grand-mère, salé et accompagné d'une soupe de pois il constitue mon repas préféré. Photos des meilleurs recettes d'Alsace.
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